amate e replicate è la pasta e fagioli alla napoletana, ricetta che arriva direttamente dalla tradizione della cucina povera e che è apprezzata per il suo aspetto particolarmente cremoso.

Ma soprattutto si tratto di una ricetta che utilizza (e valorizza) uno dei tagli più poveri del manzo: il muscolo. Da servire abbinato semplicemente a dei buoni fagioli cotti in acqua e olio e ...